Gefülltes Brot

Das Brot kannte ich noch von früher und hab es für uns natürlich gf abwandeln müssen. Perfekt als Snack, Beilage oder einfach so.

Dafür hab ich einen Tag zuvor dieses Rezept für
schnelles Brot genommen und nicht wie angegeben im Ultra, sondern in eine Kastenform gegeben und etwas eine halbe Std im leicht warmen Ofen gehen lassen. Am besten nur eine Hefe nehmen, mein Brot war fast aus der Form gelaufen.

Nach der Gehzeit das Brot ca 23 Minuten bei 180 Grad backen und in den heißen Ofen zwei, drei Sprühstöße Wasser sprühen.
Die letzten fünf Minuten hab ich das Brot vorsichtig aus der Form gestürzt, mit Öl eingepinselt und fertig gebacken. Gut auskühlen lassen .

Am nächsten Tag kommt die Hochzeit für das Brot, es kommt die Füllung.

Dafür brauchte ich :
1 gekochte Karotte, 4 hartgekochte Eier, 200g gekochter Schinken, 1 Frühlingszwiebel, 200g weiche Butter, 100g Champignons aus der Dose, 0,5 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer aus der Mühle, Prise Zucker, ca gefüllte Oliven

Das Brot vorsichtig aushöhlen.

Karotten, Schinken, Frühlingszwiebel, Pilze in Würfel schneiden.

Eier schälen, das Eiweiß ebenfalls würfeln und zu dem Gemüse geben.

Butter schaumig rühren und das Eigelb dazu durch ein Sieb streichen.

Buttermasse verrühren und mit dem Gemüse und den Gewürzen mischen.
Zuletzt die Oliven in Scheiben schneiden

…und vorsichtig unterheben.
Alles ordentlich mischen

Und ins Brot füllen. Vorsichtig einfüllen, aber gut fest drücken, dass das Brot nicht reist, es aber auch keine Luftlöcher gibt.

Gut stramm in Alufolie wickeln und über Nacht oder ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nun kann man es in Scheiben geschnitten genießen.

Ich muss das Brot aushöhlen noch etwas üben 😉 Bei uns hielt es drei Tage, war immernoch saftig, aber leer 😉

Ich hoffe es schmeckt euch!

Mischbrot

Guten Morgen,

WOW, der 101. Beitrag und schon ein Jahr vorbei. Die Zeit vergeht 😉

Auf Grund der starken Nachfrage hier mein Rezept für mein „la meng“ Brot, was ich anfang der Woche gebacken hab. Leider nur keine detaillierte Beschreibung, aber das Rezept ist total simpel. Ihr braucht dazu einen 1,8l Tupper Ultra mit Deckel.

Alternativ würde ich das Brot in einer Kastenform backen und vorher eine halbe Std in einem Backofen gehen lassen. Dazu den Backofen auf 50° mit einer Schüssel heißem Wasser vorheizen und in den oberen Bereich des Backofens ein feuchtes Tuch auf ein Gitter legen. Den Backofen danach ausschalten und das Brot hineinschieben und dort 30 Min gehen lassen. Aber ohne Garantie, hab es nur im Ultra getestet.

Ich bin jemand, wo es auch schnell gehen muss-meistens 😉 Daher bin ich froh, dass ich den 1,8l Kasten Ultra und einen 3l habe. Dort kommt der Teig ohne Gehen rein, ab in den kalten Backofen, backen fertig 🙂 Auch wenn diese „Backformen“ nicht wirklich günstig sind…

So, genug geredet. kommen wir zum Rezept 😉

Zutaten hierfür *grübel*

500g Hammermühle hell, 40g Buchweizenflocken, 30g geschrotet Leinsamen, 40g Buchweizenmehl, 1 EL Branntweinessig, 2 EL Öl, 1 geh. TL Salz, Prise gemahlenen Kümmel, 2 Scheiben klein geschnittener gekochter Schinken. 2 Scheiben Käse, 1 TL getr. Gartenkräuter, 1Tl Zucker, 1 Packung Trockenhefe, 100ml Milch, lauwarmes Wasser, 1TL gemahlene Flohsamenschalen, etwas Öl

Nun geht`s ruck zuck. Den Ultra dünn einfetten.

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut verrühren. Ich nutze dazu einfach meinen Handmixer. Die Menge Wasser kann ich euch leider nicht genau sagen, da hab ich nicht aufgepasst 😉

Würde mit 200ml lauwarmem Wasser anfangen und dann erstmal gründlich verrühren. Auch mit einem Teigschaber oder ähnlichem auf den Grund der Schüssel schauen, damit das ganze Mehl mit vermischt wird. Nun so viel Wasser hinzgeben, bis es einen richtig zähen Teig ergibt.

Der Teig wird in den Ultra gestrichen und dann mit einem nassen Teigschaber glatt gestrichen. Mit einem Messer 3.4 mal einritzen und den Deckel drauf geben.

In den KALTEN Backofen stellen und bei 230°C 50 Min backen.

Bitte nur in den kalten Ofen geben, wenn die Heizschlange nicht mit heizt, da sonst der Ultra Schaden nehmen kann. Sonst vorheizen.

Nach Ablauf der Zeit das Brot stürzen und entweder auf den Deckel oder direkt auf das Backofengitter stellen und mit Öl bepinseln. Nochmal 10 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Am besten auf einem Rost abkühlen lassen- fertig

Ich musste es noch warm anschneiden, weil ich es nicht abwarten konnte. Dazu ein frischer Brotaufstrick-einfach nur gut

Das Rezept für den Aufstrich folgt nächste Woche 😉

Erbsen-Nudelauflauf

Ich liebe Erbsen, also hab ich mal wieder einen Nudelauflauf gebastelt. Knusprig und saftig gleichzeitig 🙂

 

Hierfür habe ich benutzt:

100g gekochter Schinken, 250g Nudeln, 150g Erbsen(tk) , 200g Pilze, 2 Lauchzwiebeln, 4 Eier, 100g ger. Emmentaler, 2El Paniermehl, 3-4 Stiele Basilikum, 200ml Milch

 

Nudeln in reichlich Salzwasser fast gar kochen( 1-2 Minuten weniger als auf der Packung steht. Die Tk Erbsen in eine kleine Schüssel geben und etwas Brühpulver dazu. Mit kochendem Wasser aufgießen 3 Minuten ziehen lassen und abschütten. 2-3 mal wiederholen, das kann man gut nebenbei machen und muss die nicht extra im Topf kochen.

 

Schinken in Würfelchen und Frühlingszwiebeln waschen und in Scheiben schneiden.

 

 

 

 

Die gekochten Nudeln kurz mit kaltem Wasser abbrausen und in eine Schüssel geben. Mit Schinken, Erbsen mischen, salzen und pfeffern. Basilikum klein schneiden und die Hälfte ebenfalls dazu geben.

 

Pilze putzen und in etwas Öl anbraten.

Frühlingszwiebeln hinzugeben und kurz durch schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu der Nudelmischung geben.

Backofen auf 175°C aufheizen.

Eine Auflaufform fetten und mit Paniermehl ausstreuen.

Eier mit der Milch verrühren, gut würzen und restlichen Basilikum dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Chilli und etwas Paprika würzen.

 

Nudelmischung in die Auflaufform schütten und die Milch-Eiermischung darüber geben.

 

Mit Käse bestreuen und ca 35 Minuten überbacken lassen, bis es goldbraun ist.

Ich hoffe, es schmeckt euch 🙂

Spinatnudeln

Ich lieeeeeebe Spinat und daher war das längst hinfällig 😉

 

Zutaten für meine Nichvegetarischen Spinatnudeln( wer es vegetarisch möchte, einfach den Schinken weglassen):

200g gekochten Schinken, ca 100 g geriebenen Pastakäse, 1 Packung Rahmspinat, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 1 Schmand, Muskat, Salz, Pfeffer, Chilli

 

Den Schinken in Würfel schneiden. Ebenso den Knoblauch und die kleine Zwiebel.

 

Wasser mit 2 TL in einem großen Topf aufkochen.

Den Spinat im Topf vorsichtig auftauen-nicht kochen lassen. Gleichzeitig den Schinken in einer Pfanne leicht bräunen.

 

Nudeln in das kochende Wasser geben.

 

Zwiebeln und den Knoblauch mit in die Pfanne geben und mit anbraten.

 

Die Schinken-Knobi-Zwiebel-Mischung in den Spinat rühren und warm halten.

 

Nudeln gelegentlich umrühren und garkochen. Abschütten und mit der Spinatsauce vermischen.

 

Portionsweise anrichten und mit Käse bestreuen.

Viel Spaß beim nachkochen 🙂

 

 

 

 

Kartoffelpizza

Wir hatten Lust auf Pizza und da haben wir mal was anderes probiert 🙂 Wirklich yammi

 

Pizza mit Kartoffelboden

 

Dazu wird benötigt:

1kg festkochende Kartoffeln, 5-6 Champignons, 250g Käse, 170g Salami, 170g Schinken, 1/2 Packung passierte Tomaten, Ajvar, Chilli, Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, 1-2 Paprika4 El Kartoffelstärke, 1 Zwiebel, Prise Muskat, 2 Eier

 

Paprika und die Pilze reinigen( Pilze nur abbürsten, nicht mit Wasser waschen) und in halbe Scheiben schneiden. Salami und Schinken in Rechtecke schneiden.

 

Eine Fettpfanne oder eben ein tiefes Backblech einfetten und Backofen auf 180°C vorheizen.

Kartoffeln in etwas kaltes Wasser reiben, damit sie nicht so schnell braun werden. Nicht zu viel Wasser nutzen, damit die Kartoffelstärke nicht zu sehr rausgewaschen wird.

 

Ebenfalls die Zwiebel reiben.

 

Das Wasser von den Kartoffeln abschütten. Mit etwas Muskat, Salz, Pfeffer, Eiern und der Kartoffelstärke gut vermischen. Am besten geht das mit der Hand( ok ich benutzte Einmalhandschuhe 😉 ).

 

Den Kartoffelteig in das gefettete Blech geben und glatt streichen.

 

20 Min vorbacken. Die passierten Tomaten mit 2 EL Ajvar, Oregano, Salz, Pfeffer und etwas Chilli vermischen.

 

Die Tomatensauce auf dem vorgebackenen Kartoffelboden verteilen und ein bisschen Käse darauf verteilen.

 

Zuerst Schinken, Salami und dann die Pilze und Paprika auf die Pizza verteilen.

 

Mit Käse bestreuen.

 

Ca 25 Minuten goldbraun backen und dann anrichten. Reicht für 2 Personen gut zwei Tage.

 

Wenn es schnell gehen muss, kann man bestimmt auch Kartoffelteig aus der Kühltruhe nehmen 🙂

Kartoffelgratin mit überbackenem Schnitzel

Das war ein Sonntagsessen 🙂 Das reichte uns zwei Tage 😉

 

Für das Gratin hab ich gebraucht:

1kg Kartoffeln, 1 Creme Fine, Salz, Pfeffer, 100g ger. Emmentaler

Für die Schnitzel:

4 Oberschalenschnitzel, 4 Scheiben gekochten Schinken, 5-6 Scheiben Edamer, 4 Tomaten, 1 Packung Flips, 3 Eier, Salz, Pfeffer, Mehl, ca knapp 1/2 Packung Palmin

 

Evtl die Schnitzel halbieren, falls die zu groß sind.

Die Flips mit einem Mixer oder Moulinette ganz fein zerkleinern( günstiges Paniermehl) oder zerschlagen. Egal, hauptsache es wird klein 😉

Die Eier aufschlafen und mit Salz und Pfeffer würzen und verqirlen. Etwas Mehl auf einen Teller geben.

Auch das Flips-Paniermehl auf einen großen Teller geben. Die Schnitzel zuerst durch das Mehl, dann durch das Ei und zum Schluss durch das „Paniermehl“ ziehen.

 

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Für das Gratin die Kartoffeln schälen und ganz fein hobeln. In Schichten in eine gefettete Auflaufform legen und jede 2. Schicht salzen.

 

Die Creme fine mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebenen Muskat mischen und über das Gratin gießen.

 

Den Käse obendrauf geben.

 

Den Backofen auf 200°C vorheizen und dann ca 45 Minuten in den Backofen geben. Immer wieder nach schauen und etwas Alufolie darüber legen, falls es zu dunkel wird. Die letzten 5 Minuten die Folie abnehmen.

Das Palmin in einer Pfanne zergehen lassen und die Schnitzel darin goldbraun backen.

 

Danach auf ein Küchenpapier geben, um es abtropfen zu lassen.

Die Schinken- und Käsescheiben halbieren, die Tomaten( natürlich gewaschen) in Scheiben schneiden.

 

Ich heiße meine Kombimikrowelle auf 210°C auf, ansonsten kann man die belegten Schnitzel auch zu dem Kartoffelgratin in den Ofen geben. Falls ihr dann Umluft wegen verschiedenen Ebenen nutzt, müsst ihr 20 Grad abziehen. Also Umluft dann auf 180°C vor dem Gratin aufheizen.

Die Schnitzel auf ein Gitter mit Backpapier legen und zuerst mit Schinken, dann Tomaten und zum Schluss den Käse drauf legen. In den Backofen geben.

 

Für ungefahr 15Minuten in den Backofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.

Das Gratin ebenfalls goldbraun backen.

Ein Stück Gratin mit einem Schnitzel servieren und schmecken lassen 🙂