Diesen Dip gab es bei uns zum Fondue an Silvester. Aber ganz ehrlich, wir hätten ihn alle pur mit Baguette gegessen und wären zufrieden gewesen 😉 So lecker. Passend zu Baguette, Nudeln, Nudelsalat, aber auch zu Reis uvvvvvm.
Hierzu braucht man garnicht so viele Zutaten und geht wirklich schnell:
8 getrocknete Tomaten, 30g Cashewnüsse, 1 kleiner Bund Basilikum, Gut 2 EL Parmesan, ca 2 EL Olivenöl, 1 EL Öl von den Tomaten, 2-3 EL neutrales Öl, 2 Zehen Knoblauch, 1 EL Balsamico, Salz, Pfeffer
Die Cashewnüsse ohne Fett rösten. Die Nüsse dürfen nicht zu dunkel werden, also immer dabei bleiben.
Nüsse etwas abkühlen lassen. Die getrockneten Tomaten etwas abtropfen lassen, Knoblauch schälen, Basilikum waschen.
Alles zusammen in ein hohes Gefäß geben.
…
Alles gut durch pürieren. Nach Bedarf etwas Öl dazu geben, bis es die passende Konsistenz hat.
Zum aufbewahren in ein sauberes Glas geben und glatt streichen.
Im Kühlschrank hält sich das Pesto gut, es sollte nur mit Öl bedeckt sein.
Lasst es euch schmecken 🙂
Normal geht anders 