Archiv für Dezember, 2015

image

Pfannkuchen:ca 6 Stück

200g Rewe Frei von Mehl( geht bestimmt auch anderes, ggf die Menge Flüssigkeit anpassen)
3 Eier
200ml Milch
200ml Sprudelwasser
1tl gemahlene Flohsamenschalen
3tl gehackter Schnittlauch
Salz, Pfeffer

Alles gründlich vermischen, bis eine homogene, ziemlich flüssige Masse entsteht.
Am besten eine gute halbe Stunde quellen lassen. Dann nach und nach die Pfannkuchen braten. Am besten in einer Dose oder Kuchencontainer auf einem Teller aufbewahren, bis sie gefüllt werden.

Füllung:
400g gemischtes Hackfleisch
1 Zehe Knoblauch
1 rote Zwiebel
Schuss Salsa
1 Dose gehackte Tomaten
Basilikum
Oregano
1 Karotte
1 Paprika
Käse
1 Schmand
1 Creme fraiche mit Kräuter
Paprika rosenscharf
Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
Cayenne Pfeffer
Kakao
Prise Zucker

Gemüse klein schneiden. Hack scharf anbraten und Zwiebel und Knoblauch dazu geben und anschwitzen. Anschließend das restliche Gemüse und Prise Zucker dazu geben und kurz mit schmurgeln, mit Salz, Cayenne, Paprika rosenscharf, Kreuzkümmel und Pfeffer würzen.
Mit Tomaten und Salsa ablöschen,ggf noch ein Schuss Wasser. Ein bis zwei Stiele mit Blättern vom Basilikum dazu geben (nimmt man nachher wieder raus) und ohne Deckel gut einkochen lassen. Schätze bei mir war es ca eine halbe Stunde, hab nicht auf die Uhr gesehen. Zum Schluss noch knapp ca 1/2TL Kakao in die Sauce geben.

In der Zwischenzeit Creme fraiche mit etwas klein geschnittenem Basilikum und dem Schmand verrühren. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer abschmecken. Käse reiben.

Backofen auf 180Grad vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl auspinseln.

Jeder Pfannkuchen wird nun mit der Schmandmischung dünn bestrichen, etwas geriebener Käse drauf und ca 2 El Füllung längs hinein gegeben und eingerollt.
Vorsichtig nebeneinander in die Form geben.

Auf jede Pfannkuchenrolle ganz dünn etwas von der übrigen Schmandmischung obenauf streichen und mit Käse bestreuen.

Noch ca 20 Minuten im Backofen überbacken.
Bild ist nicht perfekt, aber der Geschmack Bombe 💣

Dazu passt am besten ein Salat 😉

Freue mich über eure Bilder und Feedback