Bienenstich

Veröffentlicht: 06/01/2013 in Glutenfrei Backen, süß, Uncategorized
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Der Lieblingskuchen von meinem Schatz. Hab ihn vorher auch vermisst.

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Ein paar Zutaten braucht man allerdings schon:
6 Eier, 200g Puderzucker, 1,5 Päckchen Puddingpulver Vanille, 60g Maisstärke, knapp 70g Mehl, 1 TL Flohsamen, 1,5 TL Backpulver, 1 Prise Salz, ca 100g gehobelte Mandeln, Zucker

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Für die Creme:
4,5 Blatt Gelatine, 1 Päckchen Sahnesteif, 0,5 Päckchen Vanillepuddingpulver, 50g Zucker( inkl. 1TL Vanillezucker), 250 ml Milch, 2 Sahne( 400ml)

Backofen auf 180° vorheizen und eine Backform fetten und mit Zucker ausstreuen. Ich nehme am liebsten eine eckige Form.
Eier mit dem Puderzucker schaumig rühren. Mehl mit den übrigen Zutaten zusammen mischen.

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Die trockenen Zutaten langsam zu der Eiermischung geben.

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Den Teig in die Kuchenform geben und glatt streichen.
Mit gehobelten Mandeln bestreuen und Zucker darüber verteilen.

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Ungefähr 27 Minuten backen und Garprobe machen.
Kuchen etwas abkühlen lassen und danach in der Mitte quer teilen. Am besten geht das, indem man ringsum mit einem Messer einritzen und mit einem Faden teilen.

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Auskühlen lassen.

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2,5 Blatt Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Pudding mit dem Zucker und der Milch kochen. Noch warm die ausgedrückte Gelatine einrühren.

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Gut abkühlen lassen und zwischendurch durchrühren.
Danach Sahne mit 1TL Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen. Restliche Gelatine in kaltem Wasser 5 Min einweichen. In einem Schluck warmen Apfelsaft auflösen. Gelatine vorher gut ausdrücken.

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In die Sahne einrühren. Pudding dazu geben und unterheben.

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Das Oberteil des Kuchens am besten bereits in Stücke schneiden.
Rahmen der Springform wieder dran machen und Creme auf dem Boden glatt streichen.

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Deckel vorsichtig obenauf geben und leicht andrücken.

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Am besten einen Tag vorher zubereiten und kühl stellen. Aber nicht in den Kühlschrank, da zieht die Creme nicht an.
Vorsichtig mit einem Messer die Springform vom Kuchen lösen.

Wird auch von Nichtzölis verschlungen

Kommentare
  1. Annika Müller sagt:

    Hallo 🙂
    Ich bin grad auf dein super leckeres Rezept gestoßen und werde den Kuchen zum Wochenende für meinen Freund- ebenfalls Zölli seit einer Weile- backen. Er liiiiebt Bienenstich 😉

    Nun habe ich nur eine Frage zum Rezept: Ist das richtig, dass man ein Päckchen Vanillepuddingpulver in den Teig selber gibt? Habe bisher noch nie in dieser Form Puddingpulver verwendet. Kenne nur, dass man Pudding direkt zubereitet, aber als Pulver in den Teig geben ist für mich bisher unbekanntes Neuland gewesen 🙂

    Viele liebe Grüße
    Annika

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